Philippe Etchebest a toujours grandi et évolué non loin des cuisines. Déjà enfant, il aidait ses parents restaurateurs.
Lors de son entrée au collège, il se découvrira une seconde passion ; le rugby, qu'il pratiquera de manière intensive. Puis, au lycée, il reviendra finalement à son premier amour, la cuisine en se dirigeant vers des études d'hôtellerie-restauration.